Кулинария. Учебник для средних профессионально-технических училищ
Н.А.Анфимова, Т.И.Захарова, Л.Л.Татарская.
Аннотация издательства: В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля её качества. 3-е издание (2-е издание - 1982 г.) дополнено новыми технологическими схемами и рецептурами блюд.
వర్గాలు:
సంవత్సరం:
1987
ప్రచురణకర్త:
Экономика
భాష:
russian
ఫైల్:
DOC, 498 KB
IPFS:
,
russian, 1987
Litres
మీ పుస్తక దుకాణాన్ని జోడించాలనుకుంటున్నారా? support@z-lib.do వద్ద మమ్మల్ని సంప్రదించండి
ఫైల్ converter
మరిన్ని శోధన ఫలితాలు
మరిన్ని ప్రయోజనాలు 
